Yacon

Le yacon est originaire des Andes, mais il se développe très bien en Belgique. Il ressemble à une patate douce, mais son goût rappelle légèrement celui de la pomme et il pousse de la même manière que le topinambour. Ses fleurs ressemblent à un tournesol.  

Quelle est la saison en Belgique ?

Quels sont les bienfaits du yacon ?

Riche en fibres et en acide folique, le yacon est une bonne source de potassium et de vitamine B6. Grâce à sa forte teneur en inuline, le yacon possède également des propriétés prébiotiques, ce qui est bénéfique pour notre intestin.

Comment choisir son yacon?

Le tubercule du yacon doit être ferme au toucher.

Comment conserver le yacon?

Le yacon se conserve le plus longtemps dans un endroit frais et sombre, comme la cave.

Comment cuisiner le yacon?

Le yacon est très juteux. Vous pouvez donc le consommer cru comme un « fruit », ou transformé en salade. Il est également délicieux chaud, par exemple dans une purée.